En silkeblød curd, der er anvendelig til kager, smørepålæg og er fantastisk til pandekager 😊

• 1 dl friskpresset citronsaft
• friskrevet skal af 1 citron
• 150 g sukker (hvid)
• 3 æg
• 70 g smør

Kom citronsaft, citronskal og æg op i en lille gryde. Lad det varme op ved middelvarme, men ikke koge, under konstant omrøring. Vær lidt tålmodig. Når det tykner, lad det varme videre til det er rimelig tykt. 

Tag gryden af varmen og lad det køle 15 min.

Tilsæt derefter smørret i små bidder og rør det rigtig godt sammen. 

Kom smørret på glas og lad det køle helt af, inden det bruges.