En simpel ret med masser af smag. Rokkevingen er serveret med finthakket løg og kapers ristet i lidt olie på pande samt fine kartofler og bønner. Mums.

• Ca. 800 g rokkevinge
• 3 dl hvidvin
• 1 lille løg
• 1 lille gulerod
• salt og peber

Sauce

• 25 g smør
• 2 spsk. mel
• fonden fra rokkevingen
• 3 dl mælk
• saft og skal af 1 citron
• 1 spsk. friskhakket estragon eller 1,5 tsk. tørret
• salt og peber

Læg rokkevinge i sauterpande eller gryde. Tilsæt løg i kvarter, gulerod, hvidvin, salt og peber. Spæd op med koldt vand til fisken netop er dækket. Lad den småsimre ca. 12 min.

Tag af varmen og læg på fad/ tallerken og hold varm til saucen er færdig.

Smelt smørret i lille gryde. Tilsæt melet og lad det samle sig lidt under konstant omrøring. Tilsæt bouillon og mælk lidt efter lidt til det er jævnt.

Tilsæt citronsaft, citronskal samt estragon. 

Smag til med salt og peber.

En lidt anderledes fisk med en lidt spøjs tekstur, men absolut lækker. 

Saucen vil egne sig fint til alt hvidt kød:)