Skipperlabskovs er en mormor klassiker – en skøn ret som smager skønt hver gang.

• 600 g skært oksekød
• 1,5 kg kartofler evt. bagekartofler, de koger nemt ud 
• 2 løg, hakket
• 5 laurbærblade
• 15 hele sorte peber
• salt og peber
• 50 g smør

Brun smørret i gryde. Sauter løgene kort og tilsæt kødet, der er krydret med salt og peber, og brun på alle sider. Tilsæt peberkorn og laurbærbladene, når kødet er brunet samt ca. 1 l koldt vand. Lad kødet og løgene koge op. Fjern evt skum og urenheder fra overfladen, når det er kogt op, skrue lidt ned inden, så der er ro. Brug hulske, så er det nemt. Bliv ved til så godt som alt er fjernet.

Lad kødet simre ca. 1 time. Tilsæt kartoflerne, der er skrællet og skåret i tern og lad dem koge møre og lidt ud. Hæld evt lidt mere vand ved, det skal lige dække kartoflerne. Det tager ca 35-40 min.

Nogle vælger at skylle kødet efter det er brunet for at fjerne urenheder, dette er også en mulighed. Vi kan bare godt lidt at bibeholde smagene og tager gerne ulejligheden med at bruge lidt tid med hulske:)

Serveres med hakket persille, rødbeder og evt. smørklat:)