Let og lækkert aftensmad – hjemmebagte madpandekager med havregryn og grønsagsfyld. Også godt i madpakken dagen efter. 😊

10-12 stk. 

• 150 g hvedemel
• 50 g havregryn
• ½ tsk. salt
• 3 æg
• 4 dl mælk
• 3 spsk. vand
• olie eller smør til stegning

Alle ingredienser røres sammen til en jævn blanding. Den vil være lidt grov pga. havregrynen. Lad dejen hvile i 30 min. på køl. 

Put en smule olie på panden, så den lige får en omgang olie over hele overfladen, og hæld det derefter i dejen. Bag pandekagerne til de er lysebrune. Hold dem varme evt. under stanniol og et viskestykke. 

Grønsagsfyld

• 200 g hvidkål
• 200 g gulerod
• 1 peberfrugt
• 1 squash 
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 2 tsk. sød chili sauce
• 1 tsk. soya
• 3-4 dl vand

Hak løget og hvidløg fint. Finsnit hvidkålen. Skræl gulerødderne og snit dem i små tynde stave ca. 4 cm lange. Skyl squashen og skær i tern. Ordn peberfrugten og skær i strimler ca. 3 cm.

Kom olie i en wok sammen med løg og hvidløg. Svits dem. Tilsæt hvidkål og gulerødder sammen med 2 dl vand. Rør rundt og lad det småsimre i 10-15 min. Kom soya og sød chili sauce ved. Tilsæt peberfrugt og squash evt. med ekstra vand. Giv det yderligere 5-10 min. 

Krydr med peber og lidt salt.