Det er snart påske, og hvilken madtradition er mere traditionel end skidne æg med sennepssauce?

• 8 æg
• 25 g smør 
• 2 spsk. mel
• 3 dl mælk
• 1 dl vand
• 3 spsk. stærk sennep evt. grov 
• salt og peber

Smelt smørret i kasserolle og tilsæt melet. Lad det koge til det er samlet og glat. Tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant piskning, så det ikke klumper, tilsæt vand til sidst. Pisk sennep i og smag til med salt og peber.

Sæt 1,5 dl vand over i gryde, hvor de 8 æg kan ligge i. Når vandet koger, lægges æggene i og koger ca. 5 min. Tag af varmen og overhæld med koldt vand for at standse kogningen i æggene.

Serveres med godt rugbrød og evt. dild:)

Påskelørdag også kaldet skidne lørdag var der mange steder tradition for, at man gjorde rent og serverede skidne æg:)