Lækre skaftekoteletter med svampe og soltørrede tomater. Mums.

• 200 g svampe
• 50 g soltørrede tomater
• 1 lille løg
• 2 spsk. hakket persille
• salt og peber
• olie fra tomaterne
• 4 lidt tykke koteletter (skaftkoteletter)
• 75 g smør til stegning

Rens svampene og pil løget. Skær dem begge i mindre tern ca 0,5×0,5. Skær tomaterne i strimler, hvis de er halve. Varm en pande op og hæld lidt af olien fra de soltørrede tomater i ca 2 spsk fulde. Tilsæt svampene og løgene og lad dem riste til løgene er klare. Tilsæt soltørrede tomater, persillen, salt og peber.

Tag panden af varmen og lad det svale lidt.

Tag koteletterne og skær en lille revne på den korte led. Læg koteletten flat på skærebræt og skær en “lomme” rundt inde i koteletten til fyldet. (Pas på fingrene).

Fyld 1/4 af fyldet i hver kotelet. Nemmest med fingrene. Krydr dem med salt og peber udenpå.

Smelt smørret på stegepande og læg koteletterne på, når smørret er brunet op. Lad dem ligge ca. 2-3 min. til de har en god stege skorpe, vend dem da og brun ligeledes på anden side.

Skrue ned for varmen og lad dem færdig stege ved middelvarme ca. 2-3 min på hver side.

Et lækkert saftigt stykke kød. Her serveret med spidskålssalat:) mums