Når bananerne bliver lidt for modne, er det da bare at lave en kage som denne: kanelkage med banan. Holder sig dejlig blød i et par dage.

• 4 æg
• 200 g sukker
• 1 dl olie
• 350 g mel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 spsk. kanel
• 2 modne bananer
• 1,5 dl vand
• ca. 30 g smør (2 spsk. smeltet)
• 2 spsk. sukker
• 1 spsk.kanel

Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.

Pisk æg og sukker godt sammen, så massen bliver næsten hvid. Pisk olie med i. Bland mel, bagepulver, vanilje og kanel i en skål for sig. Mos bananerne ud med en gaffel på en tallerken. Bland de tørre ingredienser i æggemassen, og vend banan mosen med i. Hæld til sidst vandet i. Smelt smørret. Bland kanel og sukker i en skål. Hæld dejen i en bageform på ca. 20 x 35 cm. Pensl smørret på toppen af kagen og drys kanelsukkeret ud over. Bag kagen i ca. 35-45 min. Tjek kagen undervejs med en spisepind, stegegaffel eller andet langt og spidst.