Citronmousse er altid lækkert. Disse er små portionsanretninger og skal kun på køl i 30 min., så der er hurtig en lækker dessert.

• 6 æg
• 250 g sukker
• 4 spsk. maizenamel
• 4 dl vand
• reven skal fra 2 økologiske citroner
• saft af 4 citroner
• 40 g smør

Del æggene i blommer og hvide. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret. Rør vand og maizena sammen, og bland det med æggeblomme snapsen. Tilsæt citronskal og citronsaft. Kom blandingen i en gryde og varm det op til kogepunktet, mens der piskes kraftigt. Når det tykner, tages gryden af varmen og rør smørret i. Lad det stå og køle. Eventuelt kan gryden stilles i koldt vand, så det køler gryden udefra. Pisk æggehviderne stive og vend det i den afkølede masse. Fordel moussen i nogle dessertglas og stil dem på køl i minimum 30 min. inden servering. Til servering kan der pyntes med flødeskum.