En hurtig bulgursalat i skønne grønne og gule farver. Perfekt til grillmad.

• 3 dl perlecouscous eller bulgur
• 1 spsk. olie
• 1 løg
• 1 peberfrugt
• 6-8 dl bouillon
• 150 g edamamebønner
• 75 g majs
• 2 spsk. persille
• salt
• peber

Hak løget fint. Fjern kernehus og skær peberfrugten i små tern. Svits løg i en gryde med olie til de er klare. Tilsæt derefter bulgur sammen med en del af bouillonen. Rør rundt og lad koge til bulguren er mør. Sørg for nok væske så bulguren ikke brænder på. I en anden gryde kom vand i. Når det koger, kom edamamebønnerne i og kog i 2-3 min. Tag dem op af vandet og stil dem til side. Mål majs af.

Bland majs, persille, edamamebønner og peberfrugt i bulguren, når den er klar. Server lun.