Nem nudelret som man kan servere som en let frokost eller som aftensmad.

• 250 g nudler
• 1 løg
• 1 spsk.olie
• 100 g sommerkål eller hvidkål (afhængig af årstid)
• 200 g blomkål
• 200 g gulerødder
• 125 g ærter
• 1 spsk. karry
• 2 spsk. ketchup
• 1 spsk. soya
• 1 tsk. salt
• 4 æg, hårdkogte

Kog vand og hæld over nudlerne. Lad dem stå fem min, inden vandet hældes fra.

Hak løget fint. Skræl gulerødderne og skær i skiver. Finsnit hvidkål. Skyl blomkål og skær i tynde skiver.

Svits løget i olie i en wok og tilsæt karry. Rør lidt og lad stå i 2 minutter. Tilsæt gulerod, kål og blomkål og vend rundt. Kom de kogte nudler ved og kom derefter ketchup, soya og salt ved og rør godt rundt til “marinaden” er vendt godt sammen med det andet. Kom som det sidste ærter i.

Server med hårdkogte æg

Tips: Man kan også vælge at riste cashewnødderne på en tør pande til de er gyldne og drysse over