Der er masser af blåbær i haven i år – her en skøn guf med de dejlige bær

marmelade

• 100 g blåbær
• 80 g sukker
• ½ dl vand
• ¼ tsk. melatin
• 1 tsk. atamon

Kom blåbær, sukker og vand i en gryde. Lad det koge i 5-8 min. Smag til med sukker, da blåbær kan variere meget i syrlighed, og blend den. Kom melatin i for at jævne marmeladen. Tag gryden af varmen og tilsæt atamon. Hæld det på skoldet sylteglas og luk låget med det samme.

Guf

• 240 g sukker
• 1 dl vand
• 4 æggehvider
• 5 spsk. blåbærmarmelade

Smelt sukker og vand. Lad siruppen stå og køle til fingertemperatur. Pisk imens æggehviderne stive. Kom siruppen langsomt i æggehviderne, mens der piskes kraftigt. Pisk i ca. 7 min. Tilsæt blåbærmarmeladen og pisk et minut yderligere. Så er der guf til isen.