Lidt omstændigt men bestemt ulejligheden værd. Vi bruger blandt andet pickles til grundbase for hjemmelavet remoulade, vendt i sød sennep til smørrebrød osv.

Ca. 2 kg

1,5 kg bl.a. grøntsager

• 2 agurker små
• 2 store gulerødder
• 1-2 peberfrugt
• 20 grønne bønner
• 10 babymajs
• 15-20 perleløg
• ¼ blomkål

Saltlage

• 2,5 l vand
• 300 g salt
• 2,5 dl eddike

Syltelage

• 1 l eddike
• 800 g sukker
• 1 pose syltekrydderier
• 2 spsk. atamon

Vask, rens og klargør alle grøntsagerne. Skær gourmeter, gulerødder og peber uden kerner i skiver. Skær de grønne bønner og babymajs i ca 3 cm stykker. Agurkerne kan kommes hele i hvis de ikke er for store. Hæld alle i en stor gryde. (Ikke aluminium) og hæld saltlagen over.

Saltlagen

Kog vandet, salt og eddike op i gryde og hæld det over grøntsagerne. Lad den stå heri i 12 timer. Si lagen fra og hæld kogende vand over, og lad det stå ca. 2 timer. Hæld vandet fra igen og skyl grøntsagerne i koldt vand. Lad grøntsagerne dryppe godt af.

Syltelage

Kog eddike og sukker op med syltekrydderierne. Kom de afdryppede grøntsager på glas. Tag krydderierne op af lagen og tilsæt atamon, derefter hældes lagen på glassene og lukkes til.