En dejlig sauce som passer godt sammen med retter med karry eller til fisk.

Ca. 500 ml

• 400 g udstenede blommer
• 3 fed hvidløg
• 1 chili
• 2-3 cm ingefær
• 3 dl sukker
• 1 dl hvidvinseddike
• Atamon til flasken

Udsten blommerne. Hak hvidløgsfeddene fint. Skær chilien fint – lad evt. kernerne sidde hvis du ønsker den stærkere. Skræl ingefær og finhak ligeledes.

Kom det hele i en gryde sammen med sukker og hvidvinseddike. Lad det simre ved middelvarme i 20-25 min. Rør ofte. Kør det med en stavblender for at få en mere fin konsistens.

Skyl en glasflaske i atamon og kom saucen på. Opbevares på køl.