Skøn vegetarisk lasagne til de kødfrie dage – med masser af smag

• 450 g frossen spinat
• 1 løg
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. paprika
• ½ tsk. spidskommen
• 300 g kartofler
• lasagneplader

tomatsauce

• 1 ds. hakkede tomater
• 1 løg 
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. oregano
• salt og peber
• 2 tsk. maizena
• 4 tsk. vand
• 50 g revet ost

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Kog dem i en gryde med vand til de er møre. 

Fin hak løgene. Halvdelen skal bruges til tomatsaucen og den sidste halvdel er til spinaten.

Kom løget til tomatsaucen i en gryde sammen med en spiseske olie. Svits løget til de er blanke. Tilsæt derefter de hakkede tomater, oregano, paprika og krydr med salt og peber. Lad det simre på middelvarme i 10-15 min. Lav en jævning med maizena og vand og rør den i tomatsaucen. Purér den med en stavblender til den er jævn i konsistens.

Tænd ovnen på 200 grader, traditionel ovn. 

Kom den sidste halvdel af de hakkede løg i en anden gryde med olie. Svits løgene. Tilsæt spinaten og tilsæt lidt vand. Når spinaten er klar, og vandet fordampet, kom paprika og spidskommen i. Rør og krydr med salt og peber. 

Tag nu et ildfast fad og smør det i bunden med ganske lidt smør. Læg nu kartoflerne i bunden i et tæt lag, fordel spinaten over, så lasagneplader og slut af med tomatsaucen.

Kom et drys ost over, og bag i ovnen 30-35 min. eller til osten er gylden.