En dejlig efterårs/vintersalat, der er meget mættende. Er stadigvæk sprød og lækker dagen efter, hvis der skulle være noget tilbage.

• 1 løg
• 1 spsk. olie
• 300 g spelt, hvede eller rugkerner 
• 0,5 l bouillon
• 300-400 g grønkål eller palmekål 
• 2 æbler
• 4 stængler persille
• 1 granatæble (kernerne)
• evt. 25 g valnødder

Dressing

• 2 spsk. dijonsennep 
• 1 spsk. groft sennep 
• 2 spsk. eddike
• 2 spsk. honning
• 1 dl olie
• salt og peber

Snit løget fint og lad det klare i gryde med olien. Tilsæt kerner og bouillon og lad det småkoge ca. 20 min. til kernerne er møre. Smag til med evt, mere salt.

Vask kålen godt og skær eller riv den i mindre stykker. Skær æblerne i både og hak persillen groft. Vend alle de øvrige ingredienser sammen til salaten.

Pisk alle ingredienser til dressingen sammen og hæld den over salaten …. Klar til servering.