Det bliver ikke rigtig jul uden brændte mandler. Disse er med et drys kanel.

• 3 dl flormelis 
• 3 dl vand 
• 300 g mandler

Hæld vand og flormelis i pande og tilsæt mandler. Lad det koge helt ned til vandet er fordampet. Sukkeret vil tørre på panden og krystallisere. Skru ned for varmen og bliv ved med at røre. Skru ned og lad sukkeret “sætte” sig omkring mandlerne, det vil blive mørkere.

Drys kanel over til sidst.

Læg de varme mandler på bagepapir, hvor man lidt hurtigt skal skille dem, så de ligger enkeltvis.