Mulligatawny er meget smagfuld suppe med varme krydderier og her toppet med ris og kylling

• 2 gulerødder
• 1 mellem pastinak
• 1 porre
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• ca. 2 cm ingefær 
• 1-2 madæbler
• 1 dl olie
• 1-2 spsk. karry alt efter hvor stærk man ønsker den
• ¼ tsk. cayennepeber
• ½ spsk. spidskommen
• 1,5 l bouillon
• 1 ds. kokosmælk
• 125 g røde linser
• salt og peber

Ris

• 1 krus ris
• 2 krus vand 
• salt

Topping

• 3 kyllingebryst 
• 1 porre
• 3 spsk. olie 
• salt og peber

Skræl gulerødderne, pastinak og ingefæren. Hak løg, hvidløg og rens porren. Finhak ingefæren. Skær gulerødderne og pastinakken i tern. Skær porre i skiver. Vask æblerne, fjern kernehus og blomst og skær ligeledes i tern.

Varm olien op i gryde og svits alle grøntsagerne. Tilsæt karry, spidskommen og cayennepeber og lad det riste lidt med. Tilsæt derefter bouillon, røde linser, salt og peber.

Lad suppen simre til grøntsagerne er møre ca. 20-25 min.

Blend suppen til konsistensen er ensartet … man bestemmer selv, hvor fint. Sæt over varmen igen og tilsæt kokosmælken. Lad den simre med 5 min.

Kog vandet op og tilsæt ris. Lad der være låg på og lad det koge ca. 10 min. Tilsæt i suppen, når denne er færdig.

Skær kyllingebrystet i små stykker. Rens porren og skær den i ringe. Varm olien i pande og brun kyllingen og porren. Lad det stege til kyllingen er gennemstegt. Tilsæt salt og peber.

Server kyllingen som topping.

Kyllingen kan evt. tilsættes suppen i små stykker og simre med sammen med kokosmælken i stedet for som topping.