Dejlig cremet jordskokkesuppe med varm topping- helt perfekt en kølig dag.

• 350 g jordskokker 
• 250 g kartofler
• 1 løg
• 8 dl bouillon
• 2,5 dl piskefløde
• 2 spsk. citronsaft
• salt og peber
• 25 g smør eller 3 spsk. olie

Topping

• 200 g pepperoni 
• 1 løg
• 1 rød peber
• olie

Skræl jordskokker, kartofler og løg. Skær dem i tern. Brun smørret i gryde og rist grøntsagerne. Tilsæt bouillon og lad det simre ca. 20 min.

Blend suppen, tilsæt fløde, salt og peber. Varm op igen og smag til med salt, peber og citronsaft.

Rist

Pil løg. Skær løg og peberfrugt i skiver. Rist pepperoni på tør pande. Tilsæt løg og peberfrugt og lad det stege “blødt”.

Server suppen varm med topping.