Boller i selleri er en gammel ret, og netop nu er knoldselleri i sæson, så det er mere end oplagt sætte det på bordet.

• 400 g hakket svinekød 
• 1 mellem løg
• 1 æg
• 3 spsk. mel
• 2 dl mælk 
• salt og peber

Sauce

• 600 g selleri 
• 3 spsk. mel 
• 50 g smør
• 4 dl bouillon 
• 3 dl mælk 
• salt og peber

Pil og hak løget i små tern. Rør kød, æg, mel, mælk, salt og peber godt sammen og lad den stå ca. ½ time.

Sæt bouillon over i gryde. Lad koge op. Lav kødboller lidt større end en valnød og læg dem i den varme bouillon efterhånden. Skru ned og lad bollerne simre til de er gennemkogte , ca. 4-5 min.

Skræl sellerien og skær den i tern ca. 1×1 cm.

Tag bollerne op. Når de er kogte og hold dem lune under staniol. Læg selleritern i gryden og lad den småkoge ca. 3-4 minutter.

Tag ternen op til kødbollerne. Tilsæt mælk. Rør smør og mel sammen til en melbolle. Læg den i mælk/bouillon og pisk, mens den koger op. Lad den jævne. Smag til med salt og peber.

Læg kødboller og selleri tilbage i saucen. Kan serveres med kogte kartofler:)