Denne mexikanske chili con carne med chorizo og skært kød giver masser af velsmag og en grovere konsistens. En god simreret.

• 600-700 g skært oksekød i tern
• 2 løg
• 150 g krydret pølse evt. chorizo eller pepperoni
• 1 rød chili
• 2 røde peber
• 1 spsk. sød chilipulver
• 1 tsk. knust chili
• 1 stang kanel
• 35 g koncentreret tomatpuré
• 2 dåser flåede tomater
• 2 dåser beans – alternativt røde/hvide bønner udblødt i vand ca. 12 timer og kogt i bouillon ca. 25 min.
• 25 g mørk chokolade
• olie
• salt og peber

Varm olien i gryde. Rist pølsen til den er brunet. Tilsæt kødet og brun det på alle sider. Skær chilien i tynde skiver og tilsæt den sammen med sød chili, knust chili, kanel og koncentreret tomatpuré. Lad det riste let med.

Hæld de flåede tomater ved. Tilsæt salt og peber. Lad det koge op og skrue ned. Lad det simre ca. 1,5 time under låg og jævnlig omrøring til kødet er mørt. Tilsæt evt. vand, hvis det er ved at koge tørt.

Tilsæt tilsæt til sidst chokolade og smag til med yderligere salt og peber ved behov.

Her serveret med sprøde tortillachips, creme fraiche og salsa.

Kan også sagtens bruges i tortillas som kødfyld med salat, tomat, avocado og agurk.

En lidt anderledes chili med masser af smag og en lidt grovere konsistens.