En skøn fyldig chili con carne med masser af beans – perfekt med lidt ris eller nachos til

• 500 g oksekød
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 250-300 g gulerod eller halv pastinak/gulerod
• 1 ds. hakket tomater
• 1 ds. hvide bønner
• 1 ds. kidneybønner
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. oregano
• ½-1 tsk. chilipulver eller 1 chili
• ½ tsk. kanel
• salt og peber

Hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Finhak chilien, hvis der bruges frisk chili.

Kom olie i en gryde sammen med løg og hvidløg og svits til de er blanke. Tilsæt kødet og lad det brune. Kom de revne gulerødder i sammen med tomaterne. Lad det simre i 8-10 min. ved middelvarme. Kom krydderierne og chilien ved sammen med salt og peber.

Kom begge typer beans i de sidste 5 min. og lad dem varme igennem.

Server med ris, nachos, eller guacamole.