• 300 g røde/gule linser
• 1 boullionterning
• 2 løg
• 2 spsk. olie
• 1 stykke ingefær ca. 3 cm
• 2 røde chili
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. gurkemeje
• 100 g spinat

Kog linserne møre i vand ca. 20 min. med grøntsagsbouillonterning. Pil løget og skær i halve skiver. Skær ingefær og chili i små tern. Varm olien på pande og steg løgene klare. Tilsæt den hakket ingefær, chili og de øvrig krydderier og rist det med et øjeblik. Tag af varmen og bland det med de kogte linser.

Vend spinaten i til sidst.

Tzatziki

• 3 dl creme fraiche 18%
• 1 agurk
• 2 fed hvidløg
• salt og peber
• evt. dildspidser

Sæt evt. creme fraiche til afdræning ca et par timer, det giver en lidt tungere konsistens. Riv agurken, pil hvidløget og knus det. Bland alle ingredienserne sammen og lad dem trække lidt, hvis tiden tillader det.

Auberginechutney 

• 1 aubergine
• 1 løg
• 2 laurbær
• 1 spsk. olie
• 1 spsk. tomatkoncentrat
• 1 spsk. rødvinseddike
• 1 moden tomat
• 1 tsk. stødt chili
• 1 dl grøntsagsbouillon

Skyl aubergine og skær i tynde skiver. Drys med lidt salt og skal stå under pres ca. 10 min. for at trække saft ud. Hak løget groft. Svits i olien 1-2 min.

Skyl aubergine for saltet, tør og svits med løgene 1-2 min.. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad chutneyen småsimre ca. 10 min.

Chapati 

• 250 g hvedemel
• 1 ½ dl varmt vand
• 1 tsk. olie

Kom ingredienserne i en røremaskine og rør til den er ensartet. Giv et par dråber vand mere hvis den ikke samler sig. Del dejen i 6 stykker og rul ud i cirkler 2-3 mm i tykkelsen eller lav det til 1 stor. 

Varm en stegepande op og kom den første på. Giv den et par minutter og vend den. De skal puffe lidt op og få noget farve. Fortsæt med de resterende. Alternativt kan de bages i ovn på 200 grader på en bageplade i 4-6 min. Hold godt øje – dette gøres hvis man laver en stor.

Dejlig sund varm ret.