Efteråret byder på flere gode frugter herunder de skønneske brombær. Denne moussekage er med efterårets mørke bær og smager himmelsk.

Chokoladebund

• 100 g chokolade
• 125 g smør
• 125 g sukker
• 2 æg
• 75 g mel
• 1,5 spsk. kakaopulver 
• 1 spsk. vaniljesukker

Smelt smør og chokolade sammen i gryde under svag varme og omrøring. Lad køle lidt. Pisk imens æg og sukker lyse og luftige. Vend derefter på skift mel, kakao, vanilje og den smeltede chokolade/smørblanding forsigtigt sammen.

Dejen hældes i rund form og bages ca. 20 min. ved 175 grader. Lad den afkøle inden moussen hældes oven på. 

Brombærmousse

Sylt

Del 1

• 200 g friske/frosne brombær 
• 80 g sukker
• saft af 1 citron
• 1 spsk. vaniljesukker

Skyl bærrene og lad dem småsimre 7-10 min. Blend dem derefter. Saften sies fra og hældes tilbage i gryden.

Del 2

• 3 blade husblas
• 2 dl fløde
• 2,5 dl creme fraiche
• saften fra brombærmoussen

Læg husblassen i blød i skål i koldt vand ca. 10 min. Lun brombærsiruppen op. Vrid husblassen for vand og opløs den i brombærsiruppen. Lad det køle til stuetemperatur.

Pisk fløden til skum og vend creme fraichen i. Vend det afkølet sirup i flødeblandingen.

Hæld sidst moussen oven på chokoladekagen og sæt den køligt mindst 4 timer gerne natten over.

Super lækker sensommerkage, der er fin til både kagebord og dessert. Her pyntet med friske brombær og spåner af hvid chokolade.