Vi kender den klassiske stuvede spidskål med frikadeller – dette er en nytænkning med sennepssauce

• 1 spidskål
• 20 g smør
• 2 ½ spsk. mel
• 2 ½  dl mælk
• 2 ½  dl grønsagsbouillon
• 2 spsk. dijon sennep eller anden stærk sennep 
• ½  tsk. salt
• peber efter behag

Smelt smørret i tykbundet gryde uden det tager farve. Tilsæt melet og rør det sammen. Hæld mælk og bouillon i lidt ad gangen, under konstant omrøring/piskning. Smag til med sennep, salt og peber, når det har en passende konsistens.

Sæt en gryde over med 3-4 dl vand med lidt salt i bunden. Skær spidskålen i kvarter og læg det forsigtigt i gryden, når vandet koger. Lad det koge med i 3-4 minutter. Der skal stadigvæk “være bid” i.

Server kålen med sennepssaucen ovenpå.