Denne dessert med et strejf af fortid og en frisk smag af mormor og farmor

• 3 æg
• 80 gram sukker
• ¾ dl citronsaft
• reven skal af ½ citron
• 2,5 dl fløde
• 4 husblas

Sæt husblas i blød i koldt vand i 6-7 minutter
Del æggene i blomme og hvide.
Pisk æggeblommer og sukker sammen, til det er let og luftigt. Tilsæt citronsaft og citronskal.
Tag husblasen op af vandet med det vand der hænger ved og smelt det over vandbad til det er flydende. Lad dem køle lidt.
Pisk æggehvider og piskefløde stive, hver for sig.
Hæld forsigtigt husblassen i æggeblomme/sukker/citron blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, når den er stivnet lidt, hvor det bliver fordelt ensartet. Vend flødeskummet forsigtigt i og sidst vendes de piskede æggehvider i. Lad køle gerne 4 timer eller mere.