En rigtig Lady og vagabonden- ret med de lækre smage fra de grillede aubergine og basilikum – og ikke at forglemme den smovsede tomatsovs. Mums.

Kødboller

• 500 g gris/kalvekød
• ½ tsk. spidskommen
• 1 tsk. salt
• ¼ tsk. chilipulver
• 3 spsk. havregryn
• 2 spsk. mælk

Kom alle ingredienser i en røremaskine. Lad det røre godt rundt i 5-6 min. Stil farsen på køl i 30 min. Form farsen med en teske til små boller og steg kødbollerne på en pande i lidt olie. 

Tomatsovs

• 700 g passata eller 2 ds. hakket tomater
• 1 spsk. olie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. basilikum
• ½ l bouillon
• evt. jævning af 4 spsk. mel og 8 spsk. vand
• salt og peber
• 1 aubergine + salt

Skær auberginen i skiver på den korte led ca. 1 cm tykke. Læg dem på et skærebræt og drys med fint salt. Lad det trække i 15-20 min. og skyl saltet af. Grill dem på en pande eller på bageplade i ovnen i 20-25 min. til de har fået farve. Lad dem køle og skær i mindre tern. 

Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt derefter passata sammen med bouillon og lad det simre i 20-25 min. Rør engang imellem. Tilsæt basilikum, kødboller og auberginetern i og evt. jævning. Krydr med salt og peber. Server med frisk pasta.