Vildtgryde med krondyr – en skøn simreret med svampe og enebær. Lækkert 😊

• 600 – 800 g vildt kød (her er det hjortekød i tern)
• 150 g røget bacon i tern
• 1 mellem løg
• 2 dl rødvin
• 500 g blandet svampe
• 2 laurbær
• 4 enebær
• salt og peber
• 2 spsk. hakket persille
• 3 dl vand
• 3 dl fløde

Rens svampene fri for eventuelt jord. Hak løget i tern.

Rist baconen i gryde. Tilsæt kødet og lad det brune på alle sider. Tilsæt løgene og lad det riste med til de er klare.

Tilsæt så laurbær, enebær, salt og peber for til sidst at tilsætte rødvin og vand. Lad det simre ca. 45 min. ved mellem varme. Rør nu og da, så det ikke brænder på.

Skær svampene i passende stykker (mundrette) og rist den på pande. Først en tør pande derefter tilsættes ca. 15 g smør. Lad dem riste ca. 4-5 min.

Tilsæt fløden og persillen til kødet og lad det simre lidt videre til det er lidt jævnet. Tilsæt da svampene.

Smag eventuelt til med salt og peber.

Her serveret med kartoffelmos og syltede agurker. (