Lækre pirogger med krydret oksekød – velegnet til madpakken eller som hyggelig aftensmad.

8 stk.

Dej

• 25 g gær
• 3 dl vand
• 50 g rugmel
• 350 g hvedemel
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt

Smuldr gæret og opløs i vandet. Tilsæt rugmel, salt og olie. Rør sammen og tilsæt melet gradvis. Ælt i 5-7 min. på maskine. Sæt til at hæve ved stuetemperatur i 45 min.

Fyld (stor portion)*

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 500 g oksekød
• 300 g hvidkål
• 1 ds. kidneybønner i chilisauce
• 1 ds. hk. tomat
• 2 tsk. oregano
• 2 tsk. paprika
• ¼ tsk. kanel
• 200 g fin couscous
• 2,5 dl bouillon 
• 2 spsk. sød chilisauce
• salt og peber

Klargør bouillon og kom couscous i en skål. Dæk med bouillon og folie til bouillonen er opsuget. Hak løg og hvidløg fint. Finsnit hvidkålen. Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt oksekød og brun kødet. Når kødet er brunet, kom tomat, hvidkål og krydderierne ved. Rør rundt og lad det simre i 20-25 min. ved middelvarme. Rør engang imellem. Tilsæt sød chilisauce og kidneybønner de sidste 5 min. og krydr med salt og peber.

Vend couscoussen i oksekødet. 

Del dejen i 8 dele og rul hvert dejstykke til en cirkel . Kom 3-4 spiseskefulde på den ene halvdel og fold dejen over til du har en halvmåne. Tryk kanten med en gaffel og pensl med æg. De skal være helt lukkede under bagningen. Fortsæt til alle 8 er færdige. Bag i ovnen på 200 grader i 20-25 min.
Server evt. med grønt eller en god salat.

*Fyldet er en stor portion og resten kan man fordel servere som en selvstændig ret med grøntsager og fladbrød, naan eller lignende.