Havkat er en utrolig børnevenlig og mild fisk med megen smag. Med hvidt og fast kød- smager skønt.

• 800 g havkat 
• 1 citron
• 3 dl hvidvin 
• salt og peber
• 50 g smør

Skær fisken i 4 stykker. Krydr med salt og peber. Pres saften af citronen ud over fisken.

Smelt smørret på pande. Lad det bruse af. Steg fisken på skindsiden ca 2 min., til den er sprød. Tilsæt hvidvinen og læg låg på. Skru ned til middelbare og lad fisken simre ca 4.5 min.

Her serveret med bulgur og creme fraiche sauce.