Lækker tortilla med krydret chorizo og andre lækkerier. Server med ristet rugbrød og der er et velsmagende måltid

• 300 g kartofler
• 1 løg
• 2 spsk. olie evt. fra soltørrede tomater
• 1-2 gulerødder
• 1 snackpeber
• 90 g chorizo i skiver
• 75 g ærter
• evt. frisk persille og purløg efter behag
• 6 æg
• 2 dl mælk
• 1 tsk. karry
• ½ tsk. gurkemeje
• 1 tsk. bagepulver
• 60 g frisk mozzarella eller anden reven ost
• salt og peber

Skræl kartoflerne og skær i små tern. Skræl gulerødderne og riv groft. Hak løget fint. Skær snackpeberen i små tern.

Skær chorizoen i tynde strimler. Skær mozzarellaen i små tern og sæt til side på køl.

Tænd ovnen på 200 grader traditionel ovn.

Kom olie i en pande sammen med løget og kartoffelternene. Vend jævnligt på panden i 5-6 min. Krydr med salt og peber.

Tilsæt derefter snackpeber og chorizo. Vend det sammen og lad det stå på panden yderligere 5 min. Vend jævnligt.

Kom æggene i en stor skål sammen med mælk og krydr med salt og peber. Pisk det godt sammen inden karry, gurkemeje og bagepulver tilsættes og røres i.

Kom æggeblandingen sammen med kartoffelblandingen, persille, purløg, ærter og den revne gulerod. Rør det godt sammen.

Kom i et ildfast fad – gerne smurt – så slipper den. Fordel æggeblandingen og kom i ovnen i 10 min. Drys derefter mozzarella over og giv yderligere 20 min. i ovnen til æggene er faste.

Lad den trække 10 min. før servering.