…. det er altid godt 😊

• 10 friske fiskefileter eller 6 friske og 4 panerede
• 5 dl vand
• 1 gulerod
• 1 lille løg
• 3 laurbærblade
• salt og peber efter behov
• 1 æg
• 3,5 dl rasp
• salt og peber efter behov
• 50 g smør
• ½ dl olie
• 4 skiver brød her rugbrød
• 25 g smør
• 4 spsk. mayonnaise
• 125 g rejer
• 1 tomat
• 12-15 skiver agurk
• 12 friske asparges
• 1 citron

Dressing

• 2,5 dl creme fraiche
• 3 spsk. ketchup
• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. sukker
• 3 spsk. mayonnaise
• 3 spsk. citronsaft

Hæld vandet sammen med guleroden i snitter, løget i halvt, salt og peber i en sautepande. Lad det koge op. Skru ned og læg forsigtigt 6 fiskefileter i. Skrue ned på laveste blus og lad dem “hygge sig” i ca 4-5 min. uden at du rører i dem. Læg den til afkøling på tallerken, når de er færdige.

Pisk ægget. Tilsæt salt og peber til raspen. Vend på skift de 4 sidste fiskefileter i først æg og derefter rasp. Nogle kan godt lide “dobbelt panering” ønsker man dette gentages processen. Varm smørret og olien på pande. Steg fileterne ca 2-3 min. på hver side til de er gyldne og sprøde.

Kog ca. ½ l vand og tilsæt lidt salt. Kom det i en dyb tallerken. Bræk aspargesene hvortil de evt bliver træde og læg dem ned i vandet. Læg et låg eller stanniol over og lad dem stå ca 3 min. Køl dem under koldt vand …. så er de klar.

Smør de 4 stykker brød. Læg henholdsvis kogt og stegt fiskefilet på hver. Beregn ca. 2 kogte og 1 stegt på voksen og en af hver pr. barn. Garner med tomater i både, agurk, citron i skiver/både og asparges.

Rør ingredienserne sammen til dressingen og server til.